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纳豆的家庭制作方法及营养功效_健康频道_东方头条
发布日期:2019-11-01 15:56   来源:未知   阅读:

那么家庭制作纳豆需要哪些步骤呢。

纳豆,起源于中国古代,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,传统的制法是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来,稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒,并保持在40摄氏度放置一日,稻草上常见的枯草菌因产生芽孢而耐热度高,杀菌过程不受破坏,高温培养速度快也能抑制其他菌种,并使黄豆发酵后产生粘稠的丝状物,这种粘稠的外观主要来自黄豆里面的谷氨酸,也是纳豆美味的来源。